В советские времена обычай в гостях принимать и навещать был общепринятым. Люди часто приходили в гости внезапно, ведь телефоны в каждом доме были диковинкой, и заранее сообщить о своем приходе было сложно. Гости приходили неожиданно, но всегда встречались радушно.
В гости ходили никогда не с пустыми руками, принося с собой что-то из доступных продуктов: печенье, плавленый сырок, напитки.
А хозяйки дома всегда готовились к внезапным гостям, держа дома продукты для приготовления закусок. Задача хозяйки была быстро подготовить разнообразные, но сытные закуски.
Какие закуски предлагались гостям?
1.Канапе
Это маленькие бутерброды, которые готовились на основе черного или белого хлеба, реже на свежих рогаликах. Хлеб обжаривали, натирали чесноком и укладывали на него сыр, соленые огурцы, шпроты, яйца, колбасу, грибы. Использовались красивые шпажки для удобства.
2. Овощные рулеты
Также популярны были рулеты из огурцов, баклажанов, кабачков, нарезанных тонкими слоями, обжаренных с начинкой из сыра или творога. Иногда использовались фарш с луком, жареный лук или вареное яйцо в качестве начинки.
3. Домашняя версия советской пахлавы
В советские времена, если у хозяйки было под рукой замороженное слоеное тесто, она могла легко приготовить домашнюю пахлаву. Для этого смешивались мед и орехи, а тесто нарезалось на квадраты. Каждый слой формы смазывался топленым сливочным маслом и посыпался начинкой, после чего пахлаву резали на ромбики и выпекали.
Из оставшегося теста делались канапе, слойки с яблоками или сахарные слоеные «язычки».
4. Сковородная пицца, напоминающая современную
Этот рецепт, напоминающий домашнюю пиццу, был особым угощением. Приготовленная на сковороде, она получалась хрустящей и сочной. Тесто для нее делалось из муки, сметаны или майонеза, яиц, соли и перца, обжаривалось под крышкой, после чего сверху добавлялись помидоры, колбаса, сыр, иногда томатная паста, соленые огурцы, перец и кусочки рыбы.
Современные хозяйки также готовят пиццу, включая здоровые вегетарианские варианты, используя удобные кухонные гаджеты.
А как же сейчас?
Сейчас традиции гостеприимства изменились. Ранее люди часто собирались вместе, общались, но теперь современные технологии заменили живое общение. Социальные сети и мессенджеры сделали визиты менее распространенными, а неожиданные визиты стали редкостью.
Теперь приглашения высылаются заранее, а меню застолья изменилось. На современном столе вместо традиционных закусок чаще можно увидеть легкие овощные салаты, фруктовые тарелки и брускетты.
Изменились не только кулинарные предпочтения, но и отношение к здоровью. Многие теперь избегают жирной, соленой пищи и майонеза, предпочитая более здоровые варианты.
