В нашем доме все без исключения обожают голубцы. Хоть я и не ставлю их на стол слишком часто, они всё равно являются неизменной частью нашего рациона.
Большинство домовладелиц согласятся, что процесс приготовления этого угощения довольно затратный по времени. Сначала необходимо подготовить капустные листы, смягчая их, затем отдельно заниматься приготовлением начинки из мясного фарша и подготовкой подливы или бульона для варки.
Прежде я всегда предварительно варила капусту в кипятке, чтобы сделать листы мягче. Однако теперь я перешла на другой метод, который является более удобным и быстрым, по крайней мере для меня.
Процесс приготовления:
- Первоначально подготовьте все нужные ингредиенты, в том числе капусту. Подойдет любой ее вид, будь то молодая, прошлогодняя или даже китайская капуста.
Время приготовления будет варьироваться в зависимости от сорта капусты: молодая и савойская будут готовиться быстрее, чем капуста из старого урожая.
- Выберите плотный кочан капусты, хорошо его вымойте, желательно при помощи щетки. Отбросьте верхние 2-3 листа, так как они обычно более грязные и поврежденные.
Сделайте разрезы вокруг основания кочана. Можно вырезать основание сразу, но это будет легче сделать после того, как капуста подготовится.
- Поместите кочан в полиэтиленовый мешок и плотно завяжите его. Можно использовать и пищевую пленку. Поставьте мешок с капустой в микроволновку, используя для этого подходящую тару.
Не используйте металлическую или блестящую посуду в микроволновке. Лучше подойдет стеклянная, керамическая или бумажная.
- Варите капусту в микроволновке в зависимости от мощности устройства: на 1000 Вт — 15 минут, на 800 Вт — 20 минут, на 600 Вт — 25 минут. Ориентируйтесь на мощность вашей печи.
После отключения оставьте капусту внутри еще на пять минут, а потом аккуратно достаньте, используя перчатки для защиты от ожогов.
5. Аккуратно извлеките кочан из пакета, осторожно, чтобы не обжечься. Подождите, пока капуста остынет, затем полностью удалите основание. Капуста должна стать мягкой. Отделите листья и приступайте к приготовлению голубцов.
Этот способ приготовления капусты для голубцов значительно упрощает и ускоряет процесс.
Приятного аппетита!
