Эксперты бьют тревогу: названы овощи, особенно активно накапливающие тяжёлые металлы. ⚠️🥕
Многих может удивить, что обычные овощи в нашем ежедневном рационе могут стать «горячими точками» загрязнения тяжелыми металлами, если выращиваются в небезопасных условиях. Некоторые виды овощей обладают высокой способностью накапливать тяжелые металлы, что представляет серьезную угрозу для здоровья при регулярном употреблении.
В интервью VTC News доцент, доктор Као Чыонг Шон из Вьетнамской академии сельского хозяйства заявил, что овощи с полыми стеблями или те, которые растут во влажной среде, как правило, поглощают больше тяжелых металлов, чем другие. В частности, водяной шпинат (rau muống), водяной сельдерей (rau cần), водяная мимоза (rau rút) и тыква (bí ngô) известны своей способностью накапливать высокие уровни тяжелых металлов. Эти быстрорастущие растения часто выращиваются в прудах, озерах или каналах – местах, легко загрязняемых бытовыми или промышленными сточными водами. По мнению экспертов, четырьмя наиболее распространенными тяжелыми металлами, обнаруженными в овощах, являются свинец (Pb), мышьяк (As), кадмий (Cd) и ртуть (Hg). Даже в низких концентрациях эти металлы могут нанести серьезный вред из-за их биоаккумулятивного характера.
Свинец (Pb): Может повредить мозг, повлиять на центральную нервную систему, вызвать анемию и нанести вред печени и почкам. Особенно опасен для детей, так как может ухудшить интеллектуальное развитие.
Ртуть (Hg): Может привести к психологическим расстройствам, головным болям, повреждению десен, проблемам с пищеварением и, что более серьезно, к повреждению центральной нервной системы. Типичные симптомы включают тремор рук, потерю памяти, паралич и депрессию.
Кадмий (Cd): Может вызвать повреждение почек, остеопороз и повысить риск развития рака.
Мышьяк (As): Вызывает хроническое отравление, поражает сердце, печень и почки и является известным канцерогеном, о котором предупреждает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Доктор Као Чыонг Шон также указал на парадокс: овощи могут выглядеть свежими и зелеными снаружи, но они все равно могут представлять опасность, если выращиваются с использованием загрязненной воды или в почве, загрязненной тяжелыми металлами. Во многих прибрежных районах люди выращивают овощи на плавучих плотах или используют речную воду для орошения. Эти реки часто содержат большое количество неочищенных промышленных отходов, сточных вод или бытовых сточных вод. Овощи, выращенные вблизи промышленных зон, таких как цементные заводы, сталелитейные заводы, горнодобывающие районы, предприятия по производству керамики или стекла, также подвержены риску. Пыль и дым из этих мест оседают на почву, просачиваются в источники воды и со временем поглощаются растениями. Еще одна тревожная проблема – привычка поливать овощи неочищенными сточными водами, стоячей прудовой водой или использовать необработанный навоз животных (например, куриный или свиной навоз). По словам доктора Шона, хотя навоз когда-то был натуральным органическим удобрением, современные корма для животных содержат следы металлов (медь, цинк, железо, марганец…), что приводит к остаткам тяжелых металлов в навозе. При использовании в качестве удобрения или для орошения эти металлы просачиваются в почву и поглощаются овощами.
Чтобы защитить свое здоровье, эксперты рекомендуют потребителям:
— Выбирать овощи из четко обозначенных источников, предпочтительно органические или сертифицированные по стандартам VietGAP или GlobalGAP.
— Избегать покупки подозрительно дешевых или немаркированных овощей, особенно у антисанитарных продавцов или в местах, вызывающих сомнения.
— Всегда тщательно промывайте овощи под проточной водой и замачивайте их в разбавленной соленой воде или воде после промывки риса в течение 15–20 минут, чтобы уменьшить содержание тяжелых металлов и химических остатков.
— Бланшируйте овощи (особенно с полыми стеблями, такие как водяной шпинат или водяной сельдерей) и выливайте первую партию воды для варки, чтобы ограничить удержание тяжелых металлов. Тяжелые металлы не наносят немедленного вреда, но их долгосрочные последствия могут быть разрушительными. Поэтому информированность и осторожность в отношении источников овощей – один из лучших способов защитить себя и свою семью.