Если присмотреться к составу и производству хот-догов, можно удивиться, обнаружив скрытые риски для здоровья, связанные с этим популярным продуктом. Сосиски — это, бесспорно, не натуральный продукт, питательно обеднённая переработанная пища. Фабрики производят их в высокоавтоматизированном режиме с поразительной скоростью — 300 000 хот-догов в час.
Хот-доги изготавливаются из смеси свинины, говядины и курицы. В процессе производства используются остатки от стейков и свиных отбивных, а также «съедобные» побочные продукты убоя, такие как ноги, головы, жирная ткань и даже шкуры животных.
Эти ингредиенты измельчаются в густую пасту, после чего добавляются различные добавки для улучшения вкуса. Это включает в себя большое количество соли, кукурузного сиропа, глутамата натрия, нитратов и других химикатов.
Вкус варьируется в зависимости от региона и местных предпочтений. Среди них глутамат натрия и кармин — краситель, получаемый из раздавленных жуков, сваренных в аммиаке или карбонате натрия. Примечательно, что Министерство сельского хозяйства не требует от производителей указывать ароматизаторы на этикетках, что допускает широкий спектр нераскрытых ингредиентов.
Исследования также связали обработанное мясо, включая хот-доги, с серьёзными рисками для здоровья. Исследование Гавайского университета показало, что потребление обработанного мяса увеличивает риск рака поджелудочной железы на 67%.
Одной из наиболее опасных добавок в хот-догах являются нитраты и нитриты. Даже органические хот-доги могут содержать высокое содержание этих соединений. При воздействии высокой температуры они реагируют с аминами в обработанном мясе, образуя нитрозамины — химические вещества, связанные с повышенным риском развития нескольких видов рака, включая рак мочевого пузыря, поджелудочной железы, толстой кишки и желудка.
По данным Американского института исследований рака, употребление всего одной сосиски в день повышает риск развития колоректального рака на 21%.